一方乡愁一味药,编辑:吉飞鹏

家乡菜一定是游子心目中的盲药,可以治愈乡愁,治疗游子后顾之忧。韩城也有这种特色美食,能让游子的胃好受些,也能抚慰他们的乡愁。说起来,韩城有不少好吃的食物都有这种功效,但最让漫游者担心的是那碗鲜红发亮的葱韭菜羊肉,正好是韩城漫游者缓解乡愁的良药。从营养的角度来说,乐和羊肉的配置也是比较科学的。羊肉和辣椒本质上是辣的,而乐和是荞麦做的,本质上是凉的。热与凉,包括阴阳的变化,生血的方式,两相和谐,正好熨平了内脏,疏通了全身的血液。它充满了韩城的山川,滋养着韩城人民的英雄忠诚。另一种小吃是韩城羊肉乐和面制作的芝麻饼。这款烧饼用油和面粉混合而成,芝麻在密闭的烤箱中用炭火烘烤,激发了食材最深的香味。蛋糕的外皮很脆,食物的味道仍然很香。吃乐和的韩城人一定要挑一根筷子乐和,咬一口蛋糕,吃一块羊肉,喝一口酸辣羊肉臊子汤。言语难以形容这种味道。韩城人走远之前一定要找一家羊肉乐和面馆,放开裤带,享受一碗热腾腾的乐和和一碗凉凉的乐和,再加两个香脆的芝麻饼,这样才能紧致肚子,抑制乡愁。

即便这样,有人还觉得不过瘾,那就再带上一点凉拌的饸饹,即使离开了韩城,还能再美餐一顿。那些经年在外的韩城游子,一旦听闻家乡人要到彼处,必然千叮咛万叮嘱,让带上几斤油拌的饸饹和芝麻烧饼,随着那火车小车、飞机轮船一起越山涉水,纵横九州。在一分一秒的煎熬里,等的人心急火燎,口舌生津。待到接过那千思万想的美食,立即盛在碗中,将早已备好的蒜末、芥末、油泼辣子、醋泼上去,

即便如此,有些人还是觉得不满足,所以给乐和带来一点寒冷,而且即使他们离开韩城,他们也能再次好好吃饭。那些离开多年的韩城游子,一旦听说家乡人要来,势必要请他们带几斤掺了油的乐和和芝麻饼,随火车、汽车、飞机、轮船一起涉过大山。在一分一秒的煎熬中,等待的人们行色匆匆,呼吸生津。收到美味的食物后,立即放入碗中,倒入已经准备好的蒜末、芥末、辣油和醋。

狼吞虎咽,大快朵颐。在一口一口的吞咽中,似乎将韩城的青山碧水、黄土绿树、独具特色的方言、方正古朴的四合院……丝丝缕缕的韩城气息都吞咽散解进了血液筋脉,终于将那压在心底的乡愁杀去大半,还有那久在外乡的孤独委屈也都被弹射到了九霄云外……

回归韩城的游子,当他的脚踏上韩城的土地,第一件事一定是去寻找羊肉乐和餐厅,这是用来小吃的。在陌生而熟悉的地方口音中,他放下了城市里的矜持,放开了自己缓慢的喉咙,一口气吃了两三碗羊肉乐和,直到肚子圆了。

不仅是土生土长的韩城人,就连去过韩城旅游的外国人,在韩城品尝了羊肉乐和之后,舌头上都有了一个念头,等有机会去韩城的时候,就会美美地吃上几碗羊肉乐和。

一边是食物,一边是药物。淡淡的乡愁,加上浓浓的味道,才是人生最美的味道。

分享: