桐木关访茶文章来源:湘君

和茶友一起加入武夷山的茶旅,在当地朋友的帮助和带领下,去各种茶园和种植园,幸运地进入“世界人与生物圈自然保护区”桐木关,探访正山人种的起源。武夷山八大雄关之一的潼关,位于武夷山脉断层的关口,海拔1000多米,闽赣古道贯穿其中。检查站这边是福建,那边是江西。福建附近地区是正山族的发源地。

桐木关也是一个很有神秘味道的词。因为那里一个多小时车程的盘山公路,需要预约和身份证登记才能进入;都说这里生态好,每棵树都受到保护,这叫“打开物种生物基因库的钥匙”;据说“金俊美”的著名创始人就住在这里,至今还亲自接待南来北往的茶人……

我们带着各种幻想和期待走进了慕童山口。在武夷,山多雾是正常的,这几天,审美疲劳已经出现了。然而,翡翠般的水面上其实有一层轻纱,既不厚重也不轻盈,既不蔓生也不分枝,轻盈飘逸,宛如仙境。惊艳,不忍离去。

朱的《茶场》以另一种形式的惊喜震撼了我们。在这片深山密林中,除了自有茶园、制茶厂、品茶雅间,还有炊烟袅袅的农家乐——木棚、老木屋、堪比星级酒店的住宿之外,还有如此大规模、高标准的茶园。“有WiFi!”看起来像标准的农民和企业家的老板,对网虫的隐忧有很好的洞察。习惯了现代生活的便利,死了也觉得心花怒放,晚饭忍不住又多吃了两碗。难怪老板娘亲自下厨,打理了一桌美食,还拿出了自制的红豆杉酒。老板的儿子,一个帅气可爱的小伙子,绰号“小鲜肉”,剥竹笋,泡茶,帮厨,一路伴随着他忙碌的日程,给大家增添了一丝欢乐。

潼关小种红茶制作严格繁琐,需要萎凋、揉捻、发酵、炒锅、复炒、复揉、筛选、干燥、采摘、分级十道工序。因为生长在凹凸不平陡峭的岩壁上,注定了桐木关的茶叶只能用手采摘,不能用机器采摘,保证了茶的原汁原味。萎凋用天然松木烘烤,茶叶放在密闭的木室内。经过两天的熏制,松树的香味渗透到茶叶的质地中。制作完成后,色泽润泽,汤色潮红后呈金黄色或艳红,口感浓郁,有烟熏香气和些许微微的桂圆香气。

好的产品一定要好好展示。茶艺师的解读无疑是极好的,看着她拿着茶,闻着香味,冲泡,然后用杯盖轻轻撇去泡沫,再悄悄将泡沫送入茶盘,直到杯沿转动。它的姿势柔和,它的手法纯熟,如流水一般,一气呵成,观赏是一种享受。除了茶的品质,水温、冲泡时间、周围环境、茶艺师的冲泡水平,都可以影响一杯茶的品质。一个好的茶艺师,5分茶能打8分,8分茶能打10分。因此,一个敬业的茶艺师将能够扬长避短,充分发挥茶的优势,使其品质和口感更好。

拜访峻德茶场的时间不凑巧,“金骏眉”创始人梁峻德老先生正在午休,不好打扰,老先生的大儿子热情地接待了团员们,还为大家冲泡了他家的各种独创新茶。银针、玫瑰、绿香……当然还有传说中最最正宗的“金骏眉”。当琥珀色的茶汤缓缓注入茶杯,绵柔鲜美的滋味在口腔里绽放,浓郁的花香从舌尖窜到

参观君德茶场的时间并非巧合。/[K12/]金俊美”梁俊德创始人正在午休。不容易打扰。老人的大儿子热情地接待了会员,为大家冲泡了家里各种独立创新的茶。银针、玫瑰、绿香……当然传说中还有最正宗的“金骏眉”。当琥珀茶汤慢慢倒入茶杯中,柔软可口的滋味在口中绽放,浓郁的花香从舌尖上奔涌而出。

鼻尖再浮上心头,时间似乎停止,一切都醉了。茶的滋味,美妙若此!

武夷得天独厚的山川酿好茶,保存在闺阁桐木关,我们期待茶人揭开它神秘的面纱。

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